ALGUSTO es el nombre del nuevo certamen que del 29 de noviembre al 2 de diciembre de 2007 se celebrará en Bilbao Exhibition Centre convirtiéndose durante esos días en el centro donde se realice un nuevo evento relacionado con el sector de la gastronomía y de la alimentación que concentre a todos aquellos productores que se caractericen por la calidad de sus productos y procesos productivos, en línea con lo que el "movimiento" denominado "Slow Food" promulga.
Para ello, Bilbao Exhibition Centre ha llevado a cabo un acuerdo de colaboración con la asociación Slow Food con el fin de que esas organizaciones realicen la selección y catalogación de los expositores, propongan temas para Jornadas Técnicas, contenido de las actividades paralelas, y asesoramiento general a la hora de establecer contactos a nivel internacional con expertos de este sector.
Este nuevo evento que se suma al calendario ferial de Bilbao Exhibition Centre, ALGUSTO, cuenta en su nombre con el añadido: "Saber y Sabor", con el que se pretende sintetizar la filosofía de este certamen.
ALGUSTO va contar con diecinueve grandes sectores y subsectores representados en la exposición: Restauración, Instituciones, Productores de Aceites, Bebidas (Vino, Licores, Agua, Sidra, Cafés y tés), Conservas, Perecederos (Carnes y embutidos, Lácteos, Pescados y mariscos, Semiconservas y Ahumados, Helados, Verduras y frutas) y Repostería y dulces.
El certamen convocará a productores de la Península Ibérica, regiones del Mar Cantábrico o celtas (regiones de UK, Irlanda y Francia) y países latinoamericanos.
¿QUÉ ES EL MOVIMIENTO SLOW FOOD?
Slow Food es un movimiento internacional nacido en Italia que se contrapone a la estandarización del gusto y promueve la difusión de una nueva filosofía del gusto que combina placer y conocimiento. Opera en todos los continentes por la salvaguardia de las tradiciones gastronómicas regionales, con sus productos, métodos de cultivación y de cría. El símbolo de Slow Food es el caracol, emblema de la lentitud.
La asociación fue fundada en 1986 en Bra (provincia de Cuneo, Italia) por Carlo Petrini bajo el nombre originario de ArciGola. Hoy en día el Movimiento Internacional Slow Food está presente en más de 50 países y cuenta con más de 80.000 socios. En Italia, Slow Food tiene 35.000 inscritos subdivididos en 330 sedes locales llamadas Condotte («conductas»). En el resto del mundo las sedes locales se llaman Convivia.
Según el estatuto de Slow Food Italia, los objetivos de la asociación son:
a) Otorgar dignidad cultural a las temáticas relacionadas con la comida y la alimentación;
b) Individualizar los productos alimenticios y las modalidades de producción ligados a un territorio, en una óptica de salvaguardia de la biodiversidad, promoviendo su categorización y protección en tanto que bienes culturales;
c) Elevar la cultura alimentaria de la ciudadanía y, en particular, de las generaciones más jóvenes, con el objetivo de lograr la plena consciencia del derecho al placer y al gusto;
d) Promover la práctica de una calidad de vida distinta, basada en el respeto al ritmo y tiempo naturales, al ambiente y la salud de los consumidores, favoreciendo la fruición de aquellos que representen la máxima expresión cualitativa.
Slow Food organiza algunas de las más importantes ferias dedicadas a la alimentación, entre las que destacan el «Salón del Gusto», en el Lingotto de Turín (en años pares), y «Cheese», en Bra (en años impares).
UNA FERIA PARA TODOS LOS PÚBLICOS
El visitante de ALGUSTO será público en general, procedente de regiones cercanas a Bilbao, sin descartar que gastrónomos, aficionados y profesionales de otras regiones y países, se acerquen a visitar la feria, tanto del suroeste de Francia como del norte de Portugal, a los que la organización del certamen se dirigirá expresamente para promover su visita a la feria.
Además de la exposición, ALGUSTO ofrece al público visitante la posibilidad de realizar adquisiciones de los productos expuestos, así como participar en talleres del gusto, laboratorios, conocer más profundamente el mundo del vino a través de la "enoteca" y presenciar demostraciones culinarias a cargo de los chefs más renombrados.
En definitiva, esta nueva iniciativa de Bilbao Exhibition Centre junto con Slow Food pretende mostrar la Gastronomía y la Alimentación "razonable", divulgar el mestizaje y enriquecimiento de las culturas a través de la gastronomía y transmitir un modelo de vida sostenible y respetuoso con el medio ambiente.
Ambas entidades han llevado a cabo un acuerdo en el que el uno al otro aportan su experiencia y calidad en el servicio y en la organización de ferias de estas características que además, en lo que respecta a Bilbao Exhibition Centre, "redondea" la oferta de eventos relacionados con la gastronomía, ya que en el mes de octubre se celebra otro certamen dirigido exclusivamente a los profesionales, denominado Foccus Gastronómico.
